Xperience
Onderstaande Experiences zijn te boeken voor groepen van minimaal 8 personen.
"Wijn is Fijn"
TIJDSDUUR: 2 ½uur
We gaan dieper in op de fascinerende wijnwereld. Een wereld waarin ik ben opgegroeid een wereld die voor mij meer is dan alleen een goed glas wijn. Het is een manier van leven geworden, mijn hobby, mijn vak.
Ik laat u door middel van 8 geselecteerde wijnen een reis maken door verschillende landen en gebieden, ik laat u kennis maken met de wijnmaker achter de wijn, hun filosofie, hun passie. Wijn is nooit saai het heeft te maken met Cultuur, Gastronomie, Genieten, Reizen en de Natuur, kortom de leuke dingen des levens samengebracht in een glas wijn.
Wat beleef je tijdens deze Wine-Experience
•Wijnproeven als een pro, we proeven 8 karakter wijnen
•De wijnwereld heden ten dage in een notendop
•Valkuilen bij het kiezen van een wijn
•Bekende regio's en druivenrassen
•Wijn & spijs: de basisregels
Sommelier in one day
"Gastronomisch kleurdenken"
TIJDSDUUR: 2 uur
zeer verassende interactieve workshop voor iedereen die eindelijk achter de gedachtes van een Sommelier wil komen en zijn oneindige keuzemogelijkheden om te combineren. Erik zal u deze avond aan de hand van de methode van gastronomisch kleurdenken meevoeren in het bijzondere spel van combineren van wijn en gerechten door zijn visie te delen over smaak en de ontwikkeling hiervan door middel van bereidingswijze.
We bespreken en proeven 8 wijnen die we zullen indelen in kleuren en uitvoerig bespreken op universele smaakfactoren. Ook zijn er natuurlijk hapjes bij.
We proeven aan de hand van een aantal basissmaken de ontwikkeling van de wijn en Erik zal duidelijk laten ervaren hoe het kan dat wijnen zich positief of negatief ontwikkelen bij bepaalde wijnen.
Er is voldoende ruimte voor deelnemers om vragen te stellen over het combineren van wijnen en gerechten. Gezellig te kletsen en te discussiëren
Aan het einde van de avond is iedereen in staat om in het vervolg bij zijn favoriete gerecht een passende wijn te kiezen (Sommelier in one day!)
MEESTERLIJKE MADEIRA’S
TIJDSDUUR: 2uur
Wat beleef je tijdens deze Madeira -Xperience
•Ontdek de geschiedenis van Madeira
•Gebruikte druivenrassen voor Madeira
•Proeven van 6 verschillende stijlen; Sercial, Boal, Verdelho, Rainwater, Malvasia & Vintage van het gerenommeerde Madeirahuis Vinhos Barbeito
•Madeira en Gastronomie
•Een aantal meesterlijke kazen gaan we proeven met Madeira
Levendig Libanon
TIJDSDUUR: 2 uur
Erik neemt u deze avond mee naar het Midden-Oosten en dan specifiek Libanon.
Dit wijnland en regio heeft zich door de eeuwen heen zeer bijzonder ontwikkeld, we gaan helemaal terug naar de oorsprong.
De wijnbouw in Libanon vindt er al zo’n 8000 jaar plaats. Het land ligt in een driehoek die de bakermat is van de wijnbouw welke wordt gevormd door de Kaukasus, Mesopotamië en Palestina.
De Feniciërs brachten al 5000 jaar geleden de eerste wijnstokken langs de kuststrook in cultuur. Uit opgravingen bij de stad Byblos zijn hier aanwijzingen voor gevonden.
We proeven een selectie van 8 wijnen uit Libanon met als hoogtepunt een aantal indrukwekkende wijnen van Château Musar gemaakt door de legendarische wijnmaker Serge Hochar, ooit door prestigieuze wijnblad Decanter uitgeroepen of "Man of the Year"
De wijnen die ik vdit event geselecteerd heb uit Libanon zijn rijk, zonnig en mysterieus. Dit programma mag u niet missen.
We serveren op de avond een aantal bijpassende Libanese hapjes om helemaal in de sfeer te komen.
OOST ITALIË
TIJDSDUUR: 2 uur
Deze keer eens een keer geen Toscane of Piëmonte, maar een naar mijn idee onderbelichte kant van Italië te weten de oostkust van dit fascinerende wijnland, we behandelen ruwweg de wijngebieden tussen Rimini en Brindisi aan de Adriatische zee
Wat beleef je tijdens deze proeverij
•We proeven een aantal bijzondere wijnen uit oost Italië
•We behandelen Marche, Abruzzo, Molisse en Apulië
•We bespreken de bijzondere kenmerken per regio met de daarbij behorende keuken
•De wijnen die we proeven zijn allemaal verrassend en hoogstaand
• Een bordje met Italiaanse lekkernijen mag natuurlijk niet ontbreken
•Geproefde wijnen en Gastronomie (Italiaanse keuken)
GEWELDIGE GEITENKAZEN
TIJDSDUUR: 2 uur
Wat beleef je tijdens deze Geitenkaas -Xperience
We proeven de absolute top van de geitenkazen uit Nederland, Frankrijk, Spanje en Italië. De kazen zijn top geaffineerd en zijn allemaal geselecteerd door een Master-fromagier.
We bespreken en proeven ook een aantal bijzondere wijnen
De kazen die we proeven worden allemaal gebruikt in sterrenrestaurants, dus zeer verrassend en hoogstaand
BOURGOGNE UITGEDIEPT ( 3 avonden)
TIJDSDUUR: 2¼ uur
De Bourgogne blijft ons fascineren, klassieke stijlen met modernere stijlen.
Misschien wel hét gebied waar de wijnmakers expertise het meest tot zijn recht komt in een herkenbare eigen stijl. Er is zoveel te ontdekken, zoveel te vertellen. Erik zal in 3 avonden proberen zoveel mogelijk te duiden en te laten proeven uit één van z'n meest favoriete wijngebieden in de wijnwereld.
Deze avonden zijn geschikt voor een ieder die in 3 boeiende avonden het gebied Bourgogne beter wil begrijpen of 24 wijnen uit de Bourgogne wil proeven om de stijlen te ontdekken.
(Dag 1) :
Hoe begint het allemaal?
We gaan naar de specifieke gebieden Bourgogne gebieden kijken en diepen die stap voor stap verder uit. Uiteraard aandacht voor Chablis, Côte de
Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise en Mâconnais.
We kijken naar het specifieke terroir, de veranderingen in de afgelopen
jaren enaar een aantal belangrijke dorpen en wijnmakers.
Uiteraard proeven we er 8 wijnen bij vooral van verschillende gebieden en druivenrassen om tot een goed overzicht te komen.
(Dag 2) :
Deze avond richten we ons vooral op de Chardonnay druif en de
wijndorpen die bekend zijn voor hun bijzondere witte Bourgognewijnen
We proeven onder andere Meursault, Puligny-Montrachet,
Chassagne- Montrachet en Pouilly-Fuissé uiteraard van verschillende
producenten en stijlen. We gaan inzoomen op het unieke karakter van
deze dorpen en gaan dieper in op de verschillende wijnhuizen en wat hun
zo kenmerkt. Ook proeven we het verschil tussen een Premier cru en
Grand Cru witte Bourgogne
(Dag 3)
Hier gaan we dieper in op de Pinot Noir en de bekende wijndorpen die
zich vooral richten op de productie van specifieke rode bourgogne
wijnen. We proeven en bespreken onder andere Volnay, Gevrey-
Chambertin, Pernand-Vergelesses, Nuits st. Georges en Vosne-
Romanée. Ook hier een aantal hoogwaardige Bourgogne;'s die je niet
vaak tegenkomt.
We bespreken een aantal bijzondere wijnhuizen en legendarische
wijnmakers.
Alle gebruikte wijnen zijn met zorg gekozen door Erik en geven een unieke inkijk in het gebied Bourgogne met zijn unieke wijnmakers, dorpen en karakters
Chocoloco, Chocolade Xperience
"praten/proeven/snuiven"
TIJDSDUUR: 2 1/2 uur
Een superleuke chocolade workshop waar we praten, proeven en cacao snuiven (voor de durfals!). Het wordt gezellig, informatief en lekker. We proeven natuurlijk verschillende soorten chocolade, ontvangst met koffie of thee. Tijdens de workshop gaan we lekkere wijnen proeven en een aantal bijzondere chocolade amuses daarbij. Een gezellige avond uit voor de chocoladeliefhebbers.
Wat beleef je tijdens deze Chocolade-Xperience
•Proeven en bespreken van verschillende soorten chocolade
•Chocolade en Gastronomie
•Proeven van 2 geselecteerde wijnen
•2 verrassende chocolade tapas
•Cacaosnuif (als je durft!)
•Begeleiding door charmante Chocolocoholic
12 Provincies Kaasproeverij
TIJDSDUUR: 1 uur.
12 provincies Kaasproeverij
Een kaas proeverij bij MasterXperience omvat:
-
Ontvangst met een mooi welkomstglas
-
Proefformulieren die aan de deelnemers worden uitgereikt
-
12 kazen uit de 12 verschillende provincies worden geproefd en
doorgesproken -
Brood en water om uw smaak te neutraliseren tijdens het proeven
-
Een professioneel kaas-(& wijn)deskundige
-
Evt uit te bereiden met bijpassende wijnen
Kaasproeverij van Hollandse top kazen. De proeverij begint met een mooie korte introductiefilm over de rijke geschiedenis van het ambachtelijk kaas maken. Met deze achtergrondinformatie is het tijd om te gaan proeven. Denk hierbij aan Friese kruidnagelkaas, Rommedoe(uit Limburg) of een Mekkerstee van geitenmelk uit Zeeland. Alle 12 provincies komen aanbod met een stijl van kaas die deze specifieke provincies zo kenmerkt.
Deze kaasproeverij duurt maar een uurtje en is daarom ideaal in te passen als je daarnaast nog een ander programma hebt. Dit programma is uit te breiden met een proeverij van 3 Nederlandse wijnen of 3 Internationale wijnen
8 Bourgognes versus 8 kazen "Matches made in Heaven"
TIJDSDUUR: 2,5 uur
Zeer bijzonder programma met 8 geselecteerde top bourgognes en 8 bijzondere kazen. We proeven witte en rode bourgognes uit de jaren 2014, 2011, 2009, 2008 en 2006.
Hierbij zijn 8 bijzondere kazen geselecteerd uit de Bourgogne, Nederland en Zwitserland.
Wijnen:
Saint-Véran Vieille Vignes, Cave Charnay 2011
Monthelie Blanc 2011, Laurent Boussey
Puligny-Montrachet 2008, Denis Boussey
Meursault, Dupont-Fahn Vieille vignes 2014
Volnay 2008, Denis Boussey
Pernand-Vergeleses 2011, 1e Cru"Les Vergelesses", Pavelot
Santenay 2009 1e cru "Le Beauregard", Vincent Girardin
Morey-Saint-Denis 2006 1e cru Les Millandes, Heresztyn
Kazen:
Epoisses Fermier (Bourgogne)
Vacherin Mont d'Or
Soumaintrain (Bourgogne)
Chevre Montrachet (Bourgogne)
Romero IJselstein
Veerse Schapenkaas
Etivaz, Zwitserland
Friese nagelkaas